Nướng bỏ lò và các kỹ năng cơ bản

Bạn thích làm các món nướng tại nhà? Khi trời trở gió lạnh, các món nướng đậm đà, nóng hổi càng xuất hiện thường xuyên hơn trong bữa tối hay cuối tuần.Chắc hẳn nhiều người sẽ đồng ý rằng bất cứ thực phẩm nào bỏ lò cũng đều hấp dẫn lạ kỳ, từ vẻ ngoài óng ả đến hương vị thơm ngọt bên trong. Tuy nhiên bạn đã biết những bí quyết làm những món nướng bỏ lò hoàn hảo? Những quy tắc sau có thể giúp bạn hoàn thiện món ăn hơn.

Nướng bỏ lò là gì?

Nướng bỏ lò là một cách chế biến món ăn. Thực phẩm được đặt vào lò nướng nhiệt độ cao để cho chín từ ngoài vào trong, với bề ngoài vàng giòn, để tạo mùi thơm và màu hấp dẫn cho thực phẩm.

Các món bỏ lò phần lớn được nướng ở khoảng 200 độ C hoặc lớn hơn, đặc biệt với những thực phẩm nấu nhanh như rau củ và thăn lợn. Những thực phẩm lớn hơn như gà tây, đùi cừu… thường bắt đầu nướng ở nhiệt độ cao để lớp thịt ngoài đạt màu nâu giòn, nhưng sau đó cần giảm nhiệt xuống 175 độ C, giúp phần thịt bên trong chín đều mà không bị khô.

Các thực phẩm thích hợp để nướng bỏ lò

Bạn có thể nướng bất cứ thứ gì, từ rau xanh đến gà tây - gần như mọi thứ đều ngon sau khi bỏ lò. Tuy nhiên nói về bỏ lò, những thực phẩm có thể nướng và ăn nguyên cả như gà hay cà rốt, khác với những món pha trộn nhiều nguyên liệu như lasagna, hay meatloaf (thịt xay nướng thành miếng lớn, tảng). Quét hay rẩy lên thực phẩm với một chút bơ hoặc dầu ăn giúp món nướng của bạn bớt khô, bảo vệ lớp ngoài khỏi cháy và tăng hương vị hơn. Vì không nên nướng với bất kỳ chất lỏng nào khác, bạn cũng có thể gia tăng hương vị bằng cách ướp thực phẩm với gia vị hoặc lá thơm trước khi nướng.

Cách chọn khay nướng

Khi nướng bỏ lò, bạn nên sử dụng một chiếc khay cạnh thấp và đủ rộng để giữ thực phẩm không bị chảy tràn ra ngoài. Khay nướng bánh, chảo gang hay khay bỏ lò là những lựa chọn tối ưu. Bạn cũng có thể dùng cùng với một giá nướng để nâng thực phẩm lên cao, giúp nhiệt toả đều. Mục đích là để chất ẩm bay hơi hết. Một chiếc khay chật hay cao thành sẽ khiến hơi ẩm bám vào thực phẩm và món ăn của bạn sẽ thành món hầm thay vì nướng. Mặc dù thực phẩm vẫn sẽ chín nhưng bạn sẽ không đạt được lớp vỏ giòn ngon mắt bên ngoài cũng như hương vị đậm đà bên trong.

Thời gian nướng

Cần làm nóng khay nướng trước khi xếp thực phẩm vào. Đây là khởi đầu cho món nướng hoàn hảo. Thực phẩm áp vào mặt khay nóng sẽ cho màu nâu vàng đẹp, đặc biệt quan trọng khi bạn nướng rau củ nhiều nước như bí ngồi hay măng tây.

Lỗi lớn nhất khi nướng là để thực phẩm quá lâu trong lò nướng. Đương nhiên, khi quá nhiều nước bốc hơi, thực phẩm nướng sẽ trở nên khô, cứng. Và nếu để lâu hơn nữa, thậm chí món ăn của bạn còn chuyển thành cháy xém. Hãy nhớ những thực phẩm nhỏ như rau củ, tôm sẽ nướng nhanh hơn những thực phẩm lớn khác như đùi cừu, gà tây. Thực phẩm nhỏ nướng đủ độ là khi vỏ ngoài bắt đầu chuyển màu và mềm đều. Với những thực phẩm lớn hơn như đùi cừu, gà… cách tốt nhất để kiểm tra là đo nhiệt độ bên trong và tắt lò ngay khi thực phẩm chạm nhiệt độ an toàn tối thiểu.

Nướng theo công thức

Hãy đảm bảo cắt, thái những thực phẩm nhỏ hơn cùng một kích cỡ để chúng chín đều. Những thực phẩm lớn được nướng nguyên con hay miếng to cũng lưu ý nguyên tắc cùng kích cỡ. Với những thực phẩm như gà, đôi khi một số công thức sẽ yêu cầu bạn phải buộc chặt đùi cánh để giữ gia vị tẩm ướp

Nhiệt độ được kiểm tra bằng cách châm nhiệt kế vào phần thịt dày nhất, và không chạm đầu đo vào xương. Một số mức nhiệt tham khảo:

Gia cầm (cả con, một phần, thịt xay): 75 độ C

Thịt bò, lợn, cừu và thịt gia súc khác xay: 70 độ C

Thịt bò, lợn, cừu và thịt gia súc khác nguyên miếng: 62 độ C

Cá (nguyên con, phi lê): 62 độ C

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

NHẬN TẶNG VÀ MUA QUẦN ÁO CŨ

Gọi cho chúng tôi 0902233317

Cách nhận biết thịt dê, nầm dê chuẩn

Những dấu hiệu giúp bạn nhận biết thịt dê và nầm dê xịn tránh mua phải đồ giả 

1. Mùi đặc trưng của dê

Khi chọn mua thịt dê tốt nhất là mua cả con và chia nhau với bạn bè chung thịt thì sẽ được ăn thịt dê tươi chuẩn nhất. Tuy nhiên nếu không có điều kiện mà phải mua dê ngoài chợ bạn nên chú ý thịt dê thường có mùi gây gây, ngửi thấy hơi khó chịu. Bất kỳ con dê nào cũng có mùi đặc trưng đó.

Ảnh minh họa

Thường trước khi cắt tiết dê, người ta thường buộc dây đánh đuổi cho dê chạy để ra mồ hôi, thải bớt chất hôi ra ngoài. Mùi thịt dê sống rất khó ngửi, đôi khi làm người khác dị ứng. Khi ngửi thịt dê sống mùi hôi đặc trưng của dê sẽ sộc thẳng vào mũi. Bạn nên bảo người bán cắt đôi miếng thịt dê ra và ngửi thớ thịt phía trong.

Nếu là thịt dê giả được tẩm ướp mùi thì mùi dê sẽ nhạt hơn ở phía trong và chỉ sộc lên ở ngoài da và phần thịt bên ngoài.

2. Nhận biết qua quan sát

Bạn cũng có cách phân biệt thịt dê thật - giả bằng mắt. Dê có lớp da mỏng, phần thịt dê toàn nạc, lại không dày như thịt bê.

Ngoài ra, thịt dê khi nấu chín cũng vẫn còn mùi hăng ngái đặc trưng, có vị béo nồng. Khi ăn vào miệng bạn sẽ ngửi thấy mùi dê sộc lên mũi. 

3. Phát hiện nầm dê thật bằng mùi và mắt nhìn

Nầm dê thường là bộ phận nặng mùi nhất, càng kén người ăn. Nhận biết nầm dê thật hay giả cũng giống như cách chọn thịt dê. 

Hiện nay người bán thường làm giả nầm dê bằng nầm lợn nên việc phân biệt khá dễ dàng. 

- Nầm dê thật:  Có vị sữa hoi bổ, Nầm phải có lớp da dê, lớp mỡ và lớp chứa nhiều tuyến sữa. Khi thái ướp gia vị và xắp lên đĩa phải nhìn thấy da dê hoặc "đầu ti" dê. Khi thưởng thức Nầm dê thì dai nhưng vị ngậy và ngon của dê rất dễ ăn.

Nầm dê phía trên - Nầm lợn "nhái" dê phía dưới

- Nếu nầm dê được làm giả từ nầm lợn thì khi đã ướp với hóa chất và rửa đi sẽ có vị gây khó ngửi. Khi nầm dê giả đã được thái miếng và tẩm ướp gia vị giả dê thì chúng ta khó nhận biết hơn và chỉ phát hiện khi ra khi ăn.

Nầm dê giả có miếng thịt trắng hơn, khi ăn sần sật, dễ nhai hơn và không có vị hoi.

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

NHẬN TẶNG VÀ MUA QUẦN ÁO CŨ

Gọi cho chúng tôi 0902233317

"Tuyệt chiêu" chiên rán mọi đồ ăn không bị bắn dầu, sát chảo

Khi chiên rán thực phẩm, bà nội trợ rất e ngại tình trạng thực phẩm bị sát chảo và trở nên nát bét, không đẹp mắt. Thêm nữa, khi chiên rán, dầu mỡ thường bắn lung tung ra mặt bếp thậm chí gây nguy hiểm cho người đứng nấu.

Nếu áp dụng những mẹo sau đây, bạn sẽ khắc phục được tình trạng này.

1. Làm ráo thực phẩm trước khi chiên rán: Nước và dầu ăn thường không hòa tan với nhau, đồng thời khi cho nước vào dầu sôi có sự chênh lệch nhiệt độ nên dầu ăn sẽ bị bắn tung tóe.

Làm ráo thực phẩm là nguyên tắc tối quan trọng để giúp món chiên rán không gây bắn dầu ra xung quanh. Sau khi rã đông, để ráo nước, bạn nên cẩn thận dùng giấy thấm thực phẩm để thấm hết số nước còn động lại trên bề mặt thực phẩm.

2. Làm nóng chảo trước khi cho dầu ăn hoặc mỡ vào: Làm cho chảo thật nóng trước khi cho dầu mỡ vào chiên rán giúp cho thực phẩm không bao giờ bị sát chảo.

Bằng chứng là trước đây, khi chảo chống dính chưa phổ biến, chúng ta vẫn có thể làm được món chiên rán đẹp mắt mà không bị sát.

3. Chà chanh vào đáy chảo: Đây là cách đơn giản để hạn chế hiện tượng bắn dầu mỡ ra khỏi chảo. Bạn hãy chà một lát chanh vào đáy chảo trước khi cho dầu mỡ vào sẽ rất hiệu quả.

4. Sử dụng muối: Đợi dầu sôi, rắc thêm một chút muối hạt vào dầu ăn trước khi cho thực phẩm vào chiên rán là cách mà nhiều bà nội trợ áp dụng để món chiên rán vừa không bắn dầu lại không sát chảo. Ngoài ra, muối còn khử độc trong dầu ăn rất tốt.

5. Sử dụng hoa tiêu: Khi chiên rán, nếu gặp loại thực phẩm có nhiều nước làm tăng thể tích của dầu mỡ khiến chúng có nguy cơ trào ra khỏi chảo, bạn hãy thả 1 ít hoa tiêu vào chảo để chặn đứng hiện tượng này nhé.

6. Dùng bìa cứng: Nếu quên không áp dụng những biện pháp trên, bạn hãy hạn chế tình trạng dầu mỡ văng khắp nơi bằng một tấm bìa cứng thay vì đậy vung.

Nguyên nhân là bởi đậy vung sẽ làm cho món chiên rán không được giòn trong khi tấm bìa cứng có khả năng hút hơi nước sẽ giúp cho món ăn của bạn hoàn hảo.

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

NHẬN TẶNG VÀ MUA QUẦN ÁO CŨ

Gọi cho chúng tôi 0902233317

Cách luộc thịt lợn trắng, thơm và không bị khô

Luộc thịt không bị hôi

Thông thường, những con lợn khỏe mạnh thịt sẽ rất thơm và ngon. Tuy nhiên, chẳng may, vì một lý do nào đó mà bạn mua đúng miếng thịt có mùi hôi thì cũng đừng lo lắng quá nhé. 

Nếu gặp phải miếng thịt lợn hôi, khi luộc, bạn cho vào thịt một củ hành đập dập. Mùi thơm của hành sẽ khử mùi hôi của thịt.

Ngoài ra, sau khi luộc thịt chín, có thể cho thêm vào nồi vài giọt rượu trắng rồi vớt thịt ra để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa mà sẽ thơm ngon hơn.

Thêm vào đó, việc hớt bọt thường xuyên sẽ làm cho nước luộc trong, từ đó làm thịt sạch và đỡ hôi hơn.

 

Để có miệng thịt lợn luộc thơm ngon, mềm ngọt và luôn trắng cũng cần có bí quyết (Ảnh: Internet)

Để thịt luộc trắng

Để thị lợn luộc trắng hơn thì bạn nên chuẩn bị một nồi nước, thêm một ít dấm và muối, đun sôi. Sau đó, thả miếng thịt vào, để nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt thịt ra, rửa thịt lại bằng nước ấm cho thật sạch.

Sau đó đun sôi một nồi nước khác và bỏ miếng thịt vào luộc cho đến khi chín.

Để thịt không bị khô sau khi luộc

Chị em lưu ý, nếu muốn thịt không bị khô sau khi luộc thì khi nước đã sôi khoảng 10 phút bạn dùng đũa tre để thử thịt, nếu thịt còn chảy ra nước màu hồng thì tiếp tục đun khoảng 5 phút nữa, còn nếu thịt đã chín thì chiếc đũa sẽ xuyên qua thịt một cách rất dễ dàng.

Như vậy miếng thịt sẽ chín vừa tới và rất mềm, ngọt chứ không bị khô nữa.

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

NHẬN TẶNG VÀ MUA QUẦN ÁO CŨ

Gọi cho chúng tôi 0902233317

Tuyệt chiêu bảo quản xà lách, bắp cải chỉ với 3 cây tăm

Tất cả những gì chúng ta cần chuẩn bị là 3 cái tăm.

Sau đó ghim chúng vào phần cuống như thế này.

Ghim tăm vào phần cuống như thế này.

Chú ý nên ghim sâu vào. Nếu không dùng tay thì dùng muỗng hay cái gì đó đóng nhẹ vào, phải sâu như thế này mới giữ được lâu nhé!

Đơn giản như vậy thôi là mọi người đã có thể bảo quản nó thêm được 1 tuần, cả xà lách hay bắp cải đều có thể áp dụng cách này.

Đơn giản như vậy thôi là mọi người đã có thể bảo quản nó thêm được 1 tuần, cả xà lách hay bắp cải đều có thể áp dụng cách này.

Đối với xà lách chúng ta còn một cách này nữa:

Đặt xà lách vào trong một cái tô, sau đó bọc giấy kiếng lại như thế này. Đặt lên trên đó 1 miếng khăn giấy là bảo quản thêm được cả tuần.

Ngoài cách dùng tăm, bạn có thể tham khảo thêm các mẹo hay dưới đây giúp chọn mua và cách bảo quản xà lách, bắp cải tươi lâu.

Cách chọn mua bắp cải ngon

Khi đi chợ, bạn cần lựa chọn cho mình những cây bắp cải nặng, lá bện chặt và cuốn chắc vào nhau.

- Khi đi chợ, bạn cần lựa chọn cho mình những cây bắp cải nặng, lá bện chặt và cuốn chắc vào nhau.

- Bạn nên chọn bắp cải dày đầu và khép kín, không xòe, cuống nhỏ và cầm nặng tay.

- Quan sát lá bắp cải có màu xanh trắng sáng hoặc màu tím sẫm đối với bắp cải tím, lá giòn tươi và cứng.

- Tránh mua những cây bắp cải có phần cuống đã ngả màu nâu hoặc có những đốm nâu bẩn trên lá vì nó có thể bị vứt đi vứt lại nhiều lần nhàu nát và khó để được lâu.

- Bạn nên tránh mua những cây bắp cải có lá vàng, mùi ôi hay lõi bị nứt ra.

- Khi mua, bạn cần xem xét kĩ xem người bán hàng có bơm nước vào trong cây bắp cải không. Để tốt hơn, nên cắt đôi bắp cải để kiểm tra trước khi mua về.

Bắp cải cũng là dạng thực phẩm nếu được bảo quản tốt sẽ để được lâu ngày.

- Khi mua về, ngoài cách dùng 3 que tăm như trên, bạn nên bọc bắp cải trong túi nilon, chọn túi càng rộng càng tốt và bọc kín. Sau đó cho vào tủ lạnh để trong ngăn đựng rau củ. Có thể để tươi ngon đến 2 tuần.

- Nếu dùng 1 lần không hết cả cây bắp cải, bạn có thể giữ phần bắp cải còn lại bằng cách vẩy lên nó một ít nước rồi cho vào túi và cất trong tủ lạnh. Với miếng bắp cải đã cắt, bạn chỉ nên để trong 1 – 2 ngày.

- Khi sơ chế, bạn nên bỏ lõi trắng ở giữa bắp cải để khỏi bị đắng.

Cách giữ rau xà lách tươi lâu

Chuẩn bị:

- Xà lách

- Túi ziplock

- Giấy thấm

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị một bồn nước sạch.

Bước 2: Rau diếp mua về, bỏ gốc, tách hết cả lá. Sau đó, ngâm rau vào trong bồn nước lạnh trong 5 phút.

Bước 3: Sau đó, vớt xà lách ra một cách nhẹ nhàng. Lắc nhẹ để rau ráo nước hoặc cho vào rổ nhựa, vẩy cho ráo bớt nước.

Bước 4: Đặt lá lên trên khăn giấy khô cho thấm nước.

Bước 5: Sau đó, cuốn xà lách vào trong một tấm khăn giấy khô mới, cho vào túi ziplock rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản.

Bạn có thể lưu trữ rau xà lách trong tủ lạnh từ 1-2 tuần

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

NHẬN TẶNG VÀ MUA QUẦN ÁO CŨ

Gọi cho chúng tôi 0902233317

Nhìn mắt cá, mang cá là biết tươi hay không

Nhìn mắt cá

Mắt cá phải thật trong, vòm mắt tròn và lồi, tròng đen bên trong không bị vẩn đục mới tươi. Độ tươi của cá sẽ giảm dần theo các dấu hiệu sau:

Mắt cá phải thật trong, vòm mắt tròn và lồi, tròng đen bên trong không bị vẩn đục mới tươi.

- Lòng đen trong mắt dần vẩn đục.

- Vòm mắt bị vẩn đục.

- Mắt lõm vào trong, phần vòm mắt không còn nữa. Trường hợp này cá đã chết lâu ngày, người ăn vào rất dễ gây ngộ độc.

Vảy cá

Đối với các loài cá có vảy khi còn tươi thì vảy cá sẽ phản chiếu ánh bạc dưới ánh sáng, màu của vảy cũng tươi. Sờ tay lên thấy có độ ẩm trên vảy cá. Vảy phải bám sát vào thân, không bị bong tróc. Nếu vảy bị bong tróc dù ít hay nhiều thì cá cũng không còn tươi nữa.

Mình cá

Khi ấn tay vào mình cá có cảm giác chắc và đàn hồi lại khi thả ra. Ngược lại, nếu chỗ ngón tay ấn vào bị lõm chứng tỏ cá đã ươn. Độ lõm càng sâu, độ tươi càng giảm.

Mang cá

Mang cá tươi phải có màu đỏ tươi hoặc đỏ hồng. Độ tươi của cá sẽ giảm dần theo các dấu hiệu sau:

- Mang bắt đầu chuyển sang đỏ thâm.

- Mang sẽ xuất hiện mảng thâm đen.

- Mang chuyển toàn bộ sang màu thâm đen hoặc xám nhạt là đã chết quá lâu, không nên sử dụng. Ngoài ra nếu ngửi thấy cá có mùi khó chịu hoặc hôi là đã ươn.

Cách chọn và phân biệt cá tươi và cá bị ướp urê, hàn the 

Công nghệ 'tráng đạm' rất đơn giản, cá đưa từ biển về được nhúng vào thùng nước đá có pha đạm urê, sau đó vớt ra sạp bán cho khách hàng. Những loại cá vận chuyển lên các tỉnh xa, phải rắc thêm đạm urê vào trong đá cây, nhờ đó, 4 - 5 ngày sau, thậm chí cả tuần cá vẫn tươi.

Không chỉ có cá, các loại tôm, mực... sau khi trải qua giai đoạn tẩm ướp bằng các loại hóa chất như thuốc tẩy, hàn the, đạm urê sẽ có màu trắng, tươi ngon, nhìn rất bắt mắt khách hàng.

Mang cá

Bằng mắt thường, khi chọn mua, bạn nhìn vào mang cá còn đọng máu là cá tươi. Ngược lại, mang không đỏ nhưng nhìn cá vẫn rất tươi, chắc chắn đã được ướp qua hàn the.

Xuất hiện bọt đen khi nấu cá

Cá đã qua ướp hàn the khi nấu nổi những bọt đen trên mặt nước, đồng thời xương cá cũng đen. Với cá tươi, khi nấu không xuất hiện bọt đen trên mặt nước, xương có màu trắng.

Cách ướp đá

Nếu cá tươi, người bán thường bày hàng với rất nhiều đá để giữ cá tươi lâu; còn cá ướp hàn the thì thường không cần ướp với nhiều đá nữa.

Thịt cá nhão, dễ tróc vẩy

Nếu để ý kĩ bằng mắt thường chúng ta có thể nhận biết được cá tươi với cá đã tẩm hóa chất. Cá ướp hàn the, urê nhìn thấy rất tươi nhưng khi ấn tay vào thân cá thì thấy mềm, mình cá lõm xuống do độ đàn hồi thấp, ngửi cá có mùi lạ chứ không phải mùi tanh đặc trưng của cá.

Cá dễ dàng bị tróc vảy, thịt nhão và mắt lõm vào trong... cũng tương tự, nhìn tươi nhưng khi chế biến sẽ không có độ ngọt, thơm tự nhiên mà thịt mềm, nhũn, hôi...

Ngoài ra, mô thịt thường nhão, không săn chắc tự nhiên như hải sản còn tươi sống. Với cá ướp urê nhìn bề ngoài thấy rất tươi, mắt cá trong, mang cá đỏ tươi hơn bình thường. Tuy nhiên, độ đàn hồi thân cá không cao, khi ấn tay vào sẽ mềm, mình cá lõm xuống, ngửi kỹ cá có mùi khai chứ không phải mùi tanh đặc trưng.

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

NHẬN TẶNG VÀ MUA QUẦN ÁO CŨ

Gọi cho chúng tôi 0902233317

Mẹo vặt hay khi sơ chế khoai tây ai cũng nên biết

1. Chọn khoai tây

Chọn khoai tây cũng là công việc đầu tiên khi chúng ta muốn chế biến chúng thành món ăn. Chọn những củ khoai cầm lên thấy nặng, chắc tay và lành lặn, lớp vỏ trơn nhẵn, mỏng, mịn là những củ khoai tây còn tươi, ăn sẽ ngon. Nên chọn những củ khoai tây vàng sẽ ngọt và thơm hơn khoai tây hơi ngả màu trắng.

2. Bí quyết gọt vỏ khoai tây

Trước khi gọt vỏ khoai tây, ta nên đem khoai tây ngâm vào nước nóng một lúc rồi lại cho vào nước lạnh. Khi vớt ra khoai sẽ rất dễ cạo. Khi gọt khoai tây ta nên gọt càng mỏng vỏ càng tốt. Lượng dinh dưỡng có trong khoai tây rất phong phú. Nên nếu bạn áp dụng mẹo vặt này thì gọt khoai tây vữa dễ lại mỏng vỏ

3. Tăng hương vị cho khoai tây

Khi luộc khoai tây nếu cho vào nước một ít sữa tươi khoai tây sẽ rất thơm và cũng rất ngậy mùi. Còn nếu bạn nào muốn ăn xào thì cũng có thể chế biến như sau : xào khoai tây thì phải đợi khoai chuyển màu rồi mới cho muối và bật lửa to. Như vậy khoai dễ chín lại không bị nát vẫn giữ được hương vị và thẩm mỹ chủa món ăn.

Khi luộc khoai tây nếu cho vào nước một ít sữa tươi khoai tây sẽ rất thơm và cũng rất ngậy mùi.

4. Khử mùi khoai tây đông lạnh

Trước hết ta nên đem khoai tây đông lạnh ngâm vào trong nước lạnh, tiếp đó cho khoai tây vào nước xôi có pha thìa giấm để ngâm cho đến lúc nước nguội thì vớt ra để chế biến.

5. Khoai tây không được để cùng khoai lang

Nếu để khoai tây cùng với khoai lang thì xảy ra hiện tượng khoai lang không cứng ruột và khoai tây bị nảy mầm. một khi khoai tây nảy mầm sẽ rất có hại cho sức khỏe không thể ăn được vì đã có độc tố.

6. Tách vỏ khoai tây không cần gọt

Chuẩn bị:

- Khoai tây rửa sạch

- 1 con dao; 1 nồi

Cách làm:

Khoai tây rửa sạch, dùng dao khứa một đường tròn quanh thân củ khoai tây theo chiều ngang.

Sau đó cho vào nồi luộc cho đến khi khoai hơi mềm, vỏ chỗ phần khứa có dấu hiệu bong ra.

Vớt khoai tây ra, ngâm vào nước mát. Khoai tây nguội bớt thì dùng tay miết, vỏ khoai tây sẽ tự bong ra mà chẳng cần phải gọt. Với cách làm này, khoai tây bóc rất sạch mà không mất ít thịt khoai tây nào cả.

7. Bảo quản khoai tây không bị mọc mầm

- Bảo quản khoai tây ở nơi mát (khoảng 10C), tối (sẽ bảo quản được 2 tháng), nhưng không nên bảo quản chung với củ hành khô.

- Không cất trữ khoai trong túi nilon hay các hộp kín.

- Giữ khoai tây hoàn toàn tránh xa ánh sáng mặt trời tự nhiên để khoai không bị chuyển sang màu xanh và mọc mầm.

- Nếu bạn dự trữ khoai ở nhiệt độ thường thì không để quá được 2 tuần.

- Các loại khoai tây ngọt nên ăn trong vòng 1 tuần là tốt nhất.

- Bạn không nên để khoai tây chung với táo tàu, nếu không khoai tây sẽ mọc mầm và rất độc hại.

- Thỉnh thoảng kiểm tra khoai đang được bảo quản để loại bỏ những củ thối và những củ đang xuất hiện màu xanh trên bề mặt da.

- Chỉ nên rửa khoai trước khi sử dụng vì hơi ẩm có thể làm khoai nhanh hỏng.

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

NHẬN TẶNG VÀ MUA QUẦN ÁO CŨ

Gọi cho chúng tôi 0902233317

Chọn cua đồng thế nào là ngon?

Cua khỏe sẽ tươi ngon, vì thế tôi luôn chọn những con mình mập, di chuyển nhanh, càng khỏe, sẵn sàng phản ứng khi bị gắp. Cua phải còn đủ càng. Ngoài ra, cua khỏe cũng thường sủi bọt khí liên tục. Mua phải cua yếu hay cua chết, món canh thường có mùi khai.

Muốn phân biệt cua đực, cua cái, tôi nhìn vào yếm cua. Cua đực có yếm nhọn, cua cái có yếm to. Cua đực sẽ cho nhiều thịt còn cua cái sẽ cho nhiều gạch.

Những con cua ngon là những con cua có mai màu sáng, cứng và trơn.

Lật ngửa cua và nhấn tay vào yếm cua, có thể biết cua có chắc thịt hay không. Nếu yếm không lún thì đó là cua chắc, nhiều thịt. Nếu yếm lún là cua ốp, ít thịt, ăn không ngon và dễ có mùi khai.

Nhà tôi ít ăn cua vào giữa tháng âm lịch, lúc này cua lột vỏ nên bị gầy, ốp thịt. Đầu và cuối tháng âm là thời điểm cua ngon, béo và chắc ngọt nhất.

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

NHẬN TẶNG VÀ MUA QUẦN ÁO CŨ

Gọi cho chúng tôi 0902233317

Những nguyên tắc “sống còn” khi sơ chế thịt gia cầm và hải sản

Nguyên tắc 1: Khử sạch mùi tanh, hôi

Gà, vịt ngày nay thường được làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị, tuy vậy, các bà nội trợ sau khi mua về vẫn phải sơ chế lại để làm sạch và khử mùi lông. Vịt sau khi mua về phải làm sạch lông tơ, nhổ xuôi theo chiều lông mọc, cắt bỏ phần ống dầu ở phao câu vì đây là tuyết nhờn, nếu để ăn sẽ rất hôi. Giã nhuyễn gừng trộn với rượu rồi chà xát đều thật kỹ bên trên và bên trong thân vịt. Sau đó, rửa lại với nước sạch hoặc nước muối pha loãng.

Thịt gà ít có lông tơ, tuy nhiên nếu không sơ chế kỹ cũng sẽ để lại mùi hôi khó chịu. Để khử hết mùi hôi trên thịt gà, dùng muối hột hoặc muối bọt, chà xát nhẹ nhàng đều bên trên và bên trong gà. Sau đó ngâm gà trong nước muối khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Thịt gà cần sơ chế kĩ để tránh mùi hôi

Đối với cá, tốt hơn hết nên mua cá khi còn sống và yêu cầu làm tại chỗ ngoại trừ một số cá biển buộc phải đông lạnh.Cá sau khi làm sạch ruột, đánh vảy, bỏ mang… nên cắt vây và rút 2 sợi gân màu trắng ở 2 bên sườn cá (đặc biệt là cá lóc và chép) để loại trừ mùi tanh. Pha phèn chua vào nước, nhúng cá trong nước phèn chua, dùng dao cạo nhẹ nhàng trên thân cá và đầu cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần cho đến khi hết máu. Ngoài ra bạn có thể dùng muối chà sát lên thân cá như với gà, vịt để khử mùi tanh.

Cá biển khi mua về cần ngâm trong nước muối để loại sạch các chất bẩn. Chanh vắt lấy nước cốt, pha với ít nước sau đó cho cá vào ngâm ngập cả thân, để khoảng 5 phút sau đó vớt ra, rửa sạch bằng nước lạnh.

Đối với các loại cá da trơn như cá basa, cá hú, cá trê… rất khó để loại bỏ nhớt trên thân cá. Nấu một ấm nước sôi, pha thêm nước lạnh sao cho nhiệt độ khoảng 70 độ C (để tránh làm chín thịt cá) rưới sơ lên mình cá, dùng dao cạo sạch chất nhớt ra rồi lặp lại các bước khử mùi tanh như trên để làm sạch.

Cá sau khi làm sạch ruột, đánh vảy, bỏ mang…để loại trừ mùi tanh

Sau khi sơ chế, nếu nấu ngay trong vòng 1-2 tiếng thì không cần bỏ tủ lạnh mà ướp sẵn gia vị vào thịt cá cho thấm. Cách này giúp món ăn ngón hơn và tiết kiệm thời gian để thịt cá thấm đều gia vị khi nấu nướng.

Nếu thời gian nấu sau đó 6-8 tiếng nên ướp sẵn gia vị và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ thịt cá không ôi thiu. Ngoài ra, công nghệ làm lạnh kép Twin Cooling System của tủ lạnh Samsung, với hai hệ thống làm lạnh độc lập ở hai ngăn tủ khác nhau sẽ duy trì độ ẩm tối đa cho thực phẩm, đặc biệt là không lẫn mùi thức ăn ở các ngăn như tủ lạnh thông thường.

Đối với những món ăn cần phải lưu trữ từ 3-5 ngày, sau khi sơ chế, bạn nên phân thành từng hộp nhỏ cho ngay vào ngăn đông tủ lạnh. Dùng giấy bóng bọc kín bề mặt hay để trong các loại hộp thông minh để tiết kiệm không gian trong tủ lạnh.

Bảo quản thức ăn trong hộp thông minh để tiết kiệm không gian tủ lạnh

Nguyên tắc 2: Điều kiện bảo quản tốt

Cuộc sống bận rộn khiến các bà nội trợ ngại chuyện đi chợ, sơ chế và nấu nướng mỗi ngày. Họ thường đi chợ một lần cho cả tuần, sau đó chia thành từng phần nhỏ hoặc nấu sẵn thức ăn cho 7 ngày. Vì vậy, không thể tránh khỏi tình trạng tủ lạnh bị quá tải vào cuối tuần. Do dó, việc lựa chọn một chiếc tủ lạnh có điều kiện bảo quản tốt là rất quan trọng.

Nên trữ thực phẩm đã qua sơ chế thành hai khu vực riêng biệt: thực phẩm tươi sống đã qua sơ chế và thực phẩm đã được nấu chín. Chọn thế hệ “tủ lạnh trong tủ lạnh” với ngăn lưu trữ khoa học sẽ giúp bạn phân chia thực phẩm một cách hợp lý, vừa tối ưu hóa không gian để lưu trữ được nhiều hơn, vừa tiết kiệm thời gian tìm kiếm.

Tủ lạnh thế hệ mới của Samsung sở hữu công nghệ làm lạnh All Around Cooling, với luồng khí lạnh đa chiều, giúp nhiệt độ từ trên xuống dưới, từ sau ra trước đều được duy trì ổn định, giữ thực phẩm luôn tươi ngon và bảo toàn chất dinh dưỡng

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

NHẬN TẶNG VÀ MUA QUẦN ÁO CŨ

Gọi cho chúng tôi 0902233317

Rang lạc giòn tan bằng lò vi sóng

Chỉ mất 5 phút bạn đã có được món lạc giòn tan mà không cần chảo lích kích.

Từ ngày mua lò vi sóng, tôi phát hiện ra nhiều công dụng rất hay của món đồ này, chẳng hạn như rang lạc. Trước kia mỗi lần rang, tôi phải đứng đảo trên bếp gas rất lâu, và thường xong một mẻ là đáy chảo đen sì, cọ cả tuần không hết.

Với lò vi sóng, bạn chỉ cần cho thẳng lạc nhân vào khay lò, vặn nút ở chế độ rã đông và quay trong một phút. Sau đó tắt bếp, đảo lạc và tiếp tục quay một phút. Lặp lại chu trình này trong khoảng 5-6 phút, đến khi lạc dứt tiếng nổ lách tách một lúc.
Sau đó đổ lạc vào một cái bát đã lót giấy ăn (hoặc khăn ăn) và bọc kín lại. Để vài phút sau, bạn đã có mẻ lạc giòn đều.
Vì sao bạn phải đảo lạc: Lò vi sóng hoạt động theo hình thức tia viba, các tia này đi thẳng nên sẽ có hạt lạc được nóng, có hạt không. Phải đảo để các hạt được nóng đều.
Vì sao bạn phải ủ trong giấy hoặc khăn: Cách này để các hạt lạc ở cạnh nhau được nóng đều, còn khăn (giấy) sẽ hút hết hơi ẩm tỏa ra, nhờ thế lạc sẽ rất giòn.

Theo Vnexpress

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

NHẬN TẶNG VÀ MUA QUẦN ÁO CŨ

Gọi cho chúng tôi 0902233317

Mẹo giảm độ mặn của cá khô nhanh chóng, dễ dàng

Cá khô là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều người trong mùa lạnh, nhưng độ mặn của nó khiến người ăn cảm thấy e ngại. Cách tốt nhất để giảm độ mặn của cá khô đó là sử dụng nước muối loãng để ngâm cá. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể sử dụng dung dịch đường với giấm, hay nước chanh pha loãng để giảm độ mặn của cá khô cũng rất hiệu quả. Cách làm cụ thể thế nào, mời bạn xem trong video trên. 

Giảm độ mặn của cá khô giúp món ăn ngon miệng hơn.

Đức Chính (theo VTV9)

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

NHẬN TẶNG VÀ MUA QUẦN ÁO CŨ

Gọi cho chúng tôi 0902233317