Lọc thịt lươn cực nhanh

Để lươn khỏi giãy, gắn chặt nó vào thớt bằng một cái đinh (hoặc một que nhọn).

Dùng dao sắc mổ lươn. Đầu tiên, đặt dao ở ngay dưới đầu lươn, sau đó kéo dao dọc theo mình nó để tách đôi thành một miếng thịt mỏng. Tiếp tục làm sạch ruột và cắt bỏ xương. Vậy là bạn đã có một miếng thịt lươn không xương để chế biến các món ăn. Xương và đầu lươn có thể giữ lại, hầm lấy nước...

Video hướng dẫn

Hoàng Anh (Theo Pirate King) 

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

NHẬN TẶNG VÀ MUA QUẦN ÁO CŨ

Gọi cho chúng tôi 0902233317

Sơ chế mực và cua biển cực sạch

Dùng cán thìa làm sạch mực trứng và bàn chải đánh răng làm sạch cua.

Video hướng dẫn

 Hoàng Anh (Theo Hải sản biển Đông)

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

NHẬN TẶNG VÀ MUA QUẦN ÁO CŨ

Gọi cho chúng tôi 0902233317

Rút xương gà cực kỳ đơn giản

Dụng cụ bạn cần là một con dao nhỏ và sắc, một chiếc thớt đủ rộng. Gà sau khi đã làm sạch, lấy dao mổ lưng theo sát xương sống. Sau khi lọc bỏ xương sống, tiếp tục lọc xương cánh và xương đùi.

Bây giờ bạn đã có một con gà không xương, có thể làm món gà nhồi hoặc cắt nhỏ thịt rồi xào nấu theo ý thích.  

Đánh bay mùi cá tanh chỉ trong một thao tác

Mùi tanh trên cá xuất hiện khi cá để lâu ngoài nhiệt độ thường, khiến hợp chất trimethylamine biến thành mùi hôi tanh. Miễn là thịt cá vẫn chắc và màu chưa bị thay đổi thì bạn vẫn có thể ăn được. Trừ trường hợp nó quá ươn, xuất hiện mùi amoniac, thịt mềm rã thì hãy bỏ.

Các chuyên gia nấu ăn khuyên nên ngâm cá có mùi trong sữa 20 phút, sau đó thấm khô để loại bỏ bất kỳ mùi tanh nào còn bám vào. Nguyên nhân do trong sữa có chất casein kết hợp với chất trimethylamine trong cá, những mùi hôi sẽ bị sữa hút đi. Xem kỹ video sau:

Chia sẻ các bí quyết chuẩn bị món ăn, nấu ăn của bạn tại đây hoặc về giadinh@vnexpress.net

Cách nấu cá không còn mùi tanh

Nhiều người không ăn được món cá bổ dưỡng, chỉ vì sợ mùi của nó. Với những mẹo nhỏ này bạn vẫn có thể ăn mà không sợ mùi tanh nữa.

1. Nướng cá

Nướng cá là một lựa chọn tốt hơn là chiên rán vì nó sẽ đánh bay hết mùi. Ướp một muỗng canh dầu ô liu vào khay nướng, đặt cá vào trong đó. Nướng ở 200 độ C trong và khoảng 10 phút cho miếng cá dày 2.5 cm. Nếu dày hơn, bạn cần để thêm thời gian. Sau khi hết thời gian nướng, cá vẫn tiếp tục chín. Vậy nên hãy để thêm vài phút bên ngoài cho cá chín hoàn hảo hơn.

2. Bọc giấy

Một cách khác để con cá thơm lừng, lại ngăn chặn mùi là bọc nó trong giấy bạc hoặc giấy nướng. Phương pháp này rất tốt khi nướng cá trong lò hoặc trên vỉ nướng ngoài trời. Đơn giản chỉ cần rắc một chút muối và hạt tiêu vào cá, vắt lên một miếng chanh, và thêm muỗng canh bơ. Khi bọc kín cá trong giấy bạc, sẽ giảm thiểu mùi thoát ra không khí trong quá trình nấu. Mùi tanh cũng bị hút vào giấy.

Bọc cá trong giấy nướng hoặc giấy bạc, thêm vài lát chanh và chọn chế độ nướng, chắc chắn món cá của bạn sẽ không còn mùi tanh. Ảnh: prevention.

3. Nấu cá tươi

Cá sau đánh bắt, hoặc đã lọc thịt lâu thì có mùi tanh. Khi mua cá miếng, đừng lấy miếng cá quá tanh. Khi mua về cũng nên nấu và ăn trong vòng 24 giờ hoặc vài ngày là cao nhất. Thực tế, cá nhanh bị phân rã hơn thịt. 

4. Nấu cá với nhiệt độ thấp

Cá nấu với phương pháp nhiệt thấp như nướng chậm, hấp, và bọc giấy nướng có xu hướng ít tanh hơn so với việc nấu ở nhiệt độ cao như rán, đốt cháy cạnh. Khi nướng hoặc hấp, mùi tanh có xu hướng bị hút vào nồi, chứ không còn ở thịt con cá.

Nếu bạn đã chọn những con cá tươi và nấu nó với nhiệt độ thấp, nhưng vẫn còn mùi thì có thể ướp thêm rượu trắng, dầu ô liu và nước chanh, giấm hoặc ngâm cá vào sữa... Tất cả chúng đều có khả năng vô hiệu hóa được mùi tanh. Một lựa chọn khác là đốt cây sả hoặc các cây hương liệu qua con cá để khử mùi trước khi nấu.

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

NHẬN TẶNG VÀ MUA QUẦN ÁO CŨ

Gọi cho chúng tôi 0902233317

6 mẹo chế biến thịt heo mà mẹ đảm cần phải biết

1. Rửa thịt

Thịt mua về nên dùng nước vo gạo để rửa, dùng nước vo gạo sẽ giúp thịt sạch hơn nhiều so với chỉ rửa bằng nước máy.

2. Cách chế biến thịt heo theo từng loại khác nhau

- Thịt vai: Thích hợp để luộc, thái lát hay sợi làm món cuốn, xào mì vì chúng mềm và ít mỡ.

- Đùi trước: Luộc nguyên đùi để cúng hay bày cỗ. Có thể rút xương luộc, thái khoanh cuộn bánh đa nem.

- Chân giò: Dùng để hầm canh với củ quả như đu đủ, củ sen, làm giả cầy. Cũng có thể dùng cho món canh, bún, cháo…

- Mỡ lưng: Dùng để thắng tép mỡ, mỡ nước để làm món mỡ hành hay cho vào thịt kho, cá kho…

- Thăn chuột: Thích hợp chế biến món ăn cho trẻ em, người lớn tuổi vì thịt mềm ít mỡ.

- Sườn non: Ngon nhất là nướng. Ngoài ra còn có thể hầm súp, ram mặn, kho.

- Ba rọi: Có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như chiên, kho tàu, rang mặn, xào…

- Đùi sau: Không thể thiếu khi nấu món thịt kho tàu, kho măng. Nấu bánh canh, thịt đông, luộc…  

3. Nướng thịt

- Chần sơ thịt trong nồi nước sôi để khi nướng thịt vẫn mềm ở trong và giòn ở ngoài.

- Nướng thịt bằng than hoa không nên lật mặt liên tục, hãy để mặt này chín rồi đảo mặt kia như vậy thịt sẽ chín nhanh hơn.

- Nếu dùng lò nướng để nướng thì nên đặt một bát nước nhỏ trong lò, phần hơi nước bốc lên giúp cho thịt không bị khô cứng.

3. Kho thịt

- Muốn thịt kho nhanh nhừ có thể cho thêm chút giấm vào trong nồi thịt vừa làm thịt nhanh nhừ mà lại khử được mùi hôi hoặc có thể cho 1 miếng đu đủ xanh vào.

- Thịt kho thường có cả nạc và mỡ, phần mỡ đôi khi khiến bạn ngán, cực đơn giản trước khi kho hãy đem miếng thịt ngâm vào nước phèn chua pha loãng, thịt sẽ không bị ngấy nữa.

4. Luộc thịt

 Khi luộc thịt nên xát gia vị vào miếng thịt đợi khoảng 10 - 15 phút cho ngấm, lúc luộc có thể thả thêm củ hành khô đập dập để giúp khử mùi hôi của thịt.

5. Thịt viên

 Thịt viên không nên dùng hoàn toàn bằng giò sống hoặc thịt nạc sẽ bị khô, tỉ lệ cho món thịt viên ngon là 70% giò, 25% thịt nạc xay nhuyễn và 5% bột năng. Món thịt viên sẽ trở nên mềm dẻo và ngon hơn.

6. Rã đông thịt nhanh

Bạn có thể cho thịt vào lò vi sóng rã đông hoặc ngâm miếng thịt trong chậu nước, thịt sẽ mềm nhanh hơn.

ĐIỀU TRỊ BỆNH CỘT SỐNG - THẦN KINH THEO PHƯƠNG PHÁP DIỆN CHẨN

NHẬN TẶNG VÀ MUA QUẦN ÁO CŨ

Gọi cho chúng tôi 0902233317

Mẹo nhận biết nấm kim châm Trung Quốc

Trị trường nấm Việt Nam

Thực chất ở Việt Nam cũng có những người sản xuất được nấm kim châm nhưng điều kiện để sản xuất nấm kim châm rất khắc nghiệt và khó khăn vì vậy, đây là loại nấm rất khó để trồng ở Việt Nam".

Ảnh minh hoạ.

Thị phần nấm trồng trong nước không đủ nhu cầu tiêu thụ của người dân bởi một ngày, số lượng nấm tiêu thụ có thể lên tới hàng chục tấn.

Trong khi, những hộ sản xuất nấm ở Việt Nam chỉ cho "ra lò" được 1 - 2 chục kg/ngày thì không "bõ bèn" gì với nhu cầu thực của thị trường.

Ở thời điểm tiêu thụ mạnh như dịp trước tết, lượng hàng bán ra một ngày có thể lên tới 5-10 tấn.

Cách nhận biết nấm Trung Quốc

Những loại nấm được gọi bằng cái tên "nấm cao cấp" như nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm hải sản... thực ra đó không phải là nấm cao cấp.

Về mặt cảm quan, nấm kim châm Hàn Quốc có màu trắng ngà voi chứ không trắng tinh như nấm kim châm Trung Quốc.

Nấm kim châm Hàn Quốc thời gian bảo quản là 45 ngày kể từ ngày đóng gói.

Chất lượng bao bì, chất liệu ni - lông của nấm Kim châm Hàn Quốc cầm vào mềm tay, chất liệu in rõ ràng, màu sắc tươi tắn. Trong khi, bao bì hàng Trung Quốc cứng và đục hơn.

Logo và thông tin về đơn vị phân phối, nhập khẩu được in đầy đủ, rõ ràng trên bao bì. Người tiêu dùng có thể phân biệt bằng cách xem mã vạch trên sản phẩm, mã vạch 880 là Hàn Quốc, mã vạch 690 - 695 là của Trung Quốc.

Theo Vân Anh - Khỏe và Đẹp